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花红烩大虾怎么做?

发布时间:2020-03-28 21:46:17源自:藏红花网作者:番红花阅读(624)

这是一款西式菜肴,具有菜色绯红、虾肉鲜嫩、口味微酸、营养丰富的特点。

原料:

大虾2只(每只重约90g),藏红花0.5g,精盐1.5g,白胡椒粉0.5g,白胡椒粒0.5g,过箩精面粉15g,色拉油50g(实耗用35g),黄油50g,番茄酱15g,番茄沙司35g,鲜蘑罐头50g,红葡萄酒50g,鸡粉0.5g,清鸡汤250g,煮小土豆球4个,鲜苗香末0.5g,番茄50g,香桃1片,圆生菜叶2片。

红花烩大虾

制作方法:

将大虾去头剥皮,挑去沙肠洗净后,自虾背入刀片成两片(尾部相连)。藏红花用清水漂清,入温水浸泡备用。鲜蘑切成3mm的厚片。番茄切1cm的圆形片,撒上精盐0.5g和胡椒粉,再蘸匀面粉备用。煎盘内注入色拉油,烧至八成热时,放入番茄片,煎至两面焦黄离火。焖锅内加入鸡汤150g,烧热,放入片好的大虾和黄油25g,再加人鲜蘑片、香桃片、白胡椒粒和精盐0.5g,用中火烧开后煮1mim,端离火口,拣出鲜蘑(另用)和香桃皮。另取煎盘,加入黄油25g烧热,下入番茄酱炒出红油,加鸡蛋汤100g、番茄沙司、红葡萄酒、藏红花、精盐、鸡精调匀,煮开,制成红花沙司。去除热菜长盘一只,盘的右上方配置煮土豆球,盘中间放置煮好的大虾,吓尾搭在土豆球上,浇上红花沙司,土豆球上撒上茴香末,盘边码捡番茄片并饰缀生菜叶即成。



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